日本料理常识（日本料理的常识与奥秘）

感觉日料的味道并不是很好,为何日料的费用会那么贵?

由于通常在大盘子上盛放各种令人眼花decorations乱的装饰品，而且不洒水，因此，例如，有些人通常不吃日本料理，但是来吃日本料理的客人可以因为不饿而迈出更昂贵的日本料理。少吃东西，这也是原因。自然地，它具有质量感，最后，只有富人才能吃到食物，着重口味，而不是重量。

贵是因为精致，不好吃是因为饮食习惯的不同。我觉得你很可能是内陆一些的城市，不太习惯海鲜那就更不用说生食的海鲜了。而且日本菜可以说是少油无盐没有辣。我一开始也吃不惯，但是被朋友带去吃两次以后发现日料也是有自己的特色的。非常的清单，很追求原有的味道，各种生食海鲜和海鲜拌饭。

在日本几乎所有高级日料会在晚上才开始营业，原因就是为了保证食材足够新鲜。因为最新鲜的鱼都需要当天空运过来，它们抵达的时间基本已经在下午了。至于部位，同一条鱼不同部位的肉质是不一样的，比如金枪鱼比较好的部分是背部和腹部的肉。不同不问的肉质味道口感会完全不一样，所以其费用也是天差地别。

、首先，日料贵的主要原因是精心挑选之后的食材，这不仅仅关乎食材的新鲜程度，还得讲究鱼身上的不同部位。其次，就是吹捧，国人喜欢追赶时髦，自然就会使很多商品溢价；高级日料店费用很贵，因为师傅是日本人，人力成本也包括在内了。

尽管最终食物简单，但如此考究，不贵才怪：除了把食材当神供着，日本料理对厨师的要求更是严苛。一位寿司师傅能够独当一面，至少要花费10年学习的时间。

类似的食材原本就费用高昂，再加上运输成本，最终制作出的料理费用可想而知。日本料理还高度依赖厨师技术，要成为一名合格的日料师傅需要经过长期培训，所以人工费比其他种类餐饮要高出不少。此外，为了营造良好的用餐环境，日本料理店在服务和摆盘上也会下不少功夫。

日本餐桌礼仪知识

日本以其优良的餐桌礼仪见称，用餐前，必须先学习日本人的餐桌礼仪。用餐前后 日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说 “Itadkimasu！”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说 “Go-chiso-samadeshita！”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。

日本清酒：双手拿起酒瓶把酒倒入杯内，用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部缓缓。天妇罗：吃天妇罗所沾的佐料不限于天妇罗酱汁，也可用清淡的柠檬、柑橘果汁或抹上茶混盐的茶盐，或用花椒盐等，享受不同的风味。

日本之餐桌礼仪饭碗与汤碗 那么如何分辨饭碗和汤碗呢？饭碗的碗口部分比较宽，而汤碗则是比较深，凹陷明显。这其中，男性使用的饭碗比女性的大，汤碗则是比女性使用的高一些。饭碗和汤碗都是有盖子的，就餐时要把盖子一起打开，左边的放在左边，右边的放到右边。用餐结束后再把盖子盖好。

忌讳用餐时总结自己的服装、用手抚摸头发、清洁指甲或者在别人面前吃指头，这是不卫生和不礼貌的举止。1在宴会上就餐时，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来；忌讳与离得较远的人大声讲话。讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话。

在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。盘子里的食物尽量吃干净。用餐过程中，以及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。尽量避免打嗝等行为。用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。

日式餐桌相关的礼仪 在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。盘子里的食物尽量吃干净。 用餐过程中，以及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。尽量避免打嗝等行为。 用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。

有哪些方面可以体现日本饮食文化

〖Ⅰ〗、日本人的饮食习惯也变得更加多样化，包括美式快餐、汉堡包、意大利面条等。速冻食品和中华料理在日本也受到欢迎。日本人的早餐和午餐相对简单，而晚餐则更为丰盛。在喜庆的日子里，日本人常食用红豆饭和带头尾的鲷鱼，象征着吉祥。

〖Ⅱ〗、日本饮食文化的特色体现了其阴阳五行的哲学理念，强调平衡。这种思想指导下，日本人长期以来坚持杂食习惯，以保持饮食的阴阳平衡。杂食是日本饮食的一大特色。 “生”与“鲜”是日本饮食文化的另一显著特点。日本人认为新鲜食品营养价值高，生命活力强，因此推崇生食。

〖Ⅲ〗、餐桌礼仪：日本饮食文化中有许多严格的餐桌礼仪，例如不能用筷子直接从公共盘子里取食，不能在吃饭时发出声音，不能在饭前饭后喝水等。这些礼仪规则反映了日本人对于和谐、尊重和秩序的重视。

〖Ⅳ〗、食材新鲜：日本人非常注重食材的新鲜度，尤其是海鲜。日本四面环海，海鲜资源丰富，因此寿司、刺身等以新鲜海鲜为主要食材的菜肴在日本非常受欢迎。此外，日本的蔬菜、肉类等食材也都要求新鲜，以确保食物的口感和营养价值。季节性：日本饮食文化非常注重时令，不同的季节有不同的食材和菜肴。

〖Ⅴ〗、精致美观：日本料理以其精致美观而闻名于世。无论是摆盘还是装饰，都充满了艺术感。日本人认为，美食不仅要美味，还要美艳，让人看了就有食欲。这种对美的追求体现在日本饮食文化的方方面面。健康养生：日本饮食文化强调健康养生，注重膳食的均衡。

日本料理中的“理”指的是什么?

日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。料：食材；理：搭配，做。

指制作方法。五法：生、煮、烤、蒸、炸。日本 【“料理”日文解释】料理在汉语中的本意是处理、总结，料理一词在日语中却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。

日本料理，通常也指日本饭菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。

日料基本常识有哪些?

〖Ⅰ〗、怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。

〖Ⅱ〗、日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本料理在制作上与相当讲究，要求材料新鲜、切割讲究、摆盘美观。其中日本料理又分为本膳料理、怀石料理和会席料理这三类。本膳料理源自室町时代，以传统的文化习惯为基础的料理体系。现只出现在少数正式场合。怀石料理距今已有四百五十多年的历史。

〖Ⅲ〗、日本的筷子大多是木制或是塑料制成的。筷子尖略细，吃带刺的鱼的时候比较方便。另外日本还有专门放筷子的小盒子。在家庭中，每个人的筷子也是固定的。如何正确地使用筷子是日本餐桌礼仪的基础，下面我们就来详细地来了解一下。

〖Ⅳ〗、日料里手握寿司传统上是用手拿着吃的，吃的时候要注意，鱼片的一面朝上，饭团朝下，一口吃下，因为各种食材是混在一起的，不可拆分，而且寿司姜片同刺身里的萝卜丝作用一样是除去口中腥味的，一口吃能够保持最佳口感。

〖Ⅴ〗、有骨头的鱼或者肉，或者是带壳的贝类，先在小碟子里剔除骨头或外壳，再往嘴里送。不要先放到嘴里再往桌上吐骨头或其他东西。不管是否日本料理，在酒席饭桌上的这些应该是基本的常识。除了吃法，还有一些去日料店的【作法】。在日本，带着小学生以下的小孩去高级料理店或寿司店，是不受欢迎的。

日本料理的煮物

〖Ⅰ〗、味噌煮肉：味噌煮肉是日本传统的煮物料理之一，主要使用味噌酱来烹饪肉类。这种料理将肉品的鲜美与味噌的浓郁完美结合，味道醇厚。 日式炖菜（炊饭风）：这是一种结合了米饭和蔬菜的煮物。其特色在于使用日式酱油和味淋等调味料，使得蔬菜带有独特的日式风味，口感鲜美且营养均衡。

〖Ⅱ〗、其实关东煮就是煮物中的一种，有点像咱们吃的火锅或者四川人吃的汤菜、串串香之流。所谓“煮物”，泛指以炖煮方式烹制而成的食物，在日本是十分普遍的家常菜肴。按颜色、食材、形状、调料的不同又有很多种表现形式。如：青煮、白煮、樱煮、盐煮、番茄煮、味曾煮、青花鱼味曾煮等等。

〖Ⅲ〗、煮（Ni）：煮是日本料理中最常见的烹饪方法之一，主要用于制作汤、炖菜和煮物。煮物通常是指将食材放入高汤中，加入调料，慢慢炖煮至食材熟透。煮物的特点是味道鲜美，营养丰富，如日式煮豆腐、煮鱼片等。炖（Mushi）：炖是将食材放入陶罐或砂锅中，加入高汤和调料，用文火慢慢炖煮的烹饪方法。

〖Ⅳ〗、煮（Ni）：煮是日本料理中最常见的烹饪方式之一，主要用于制作汤、炖菜和煮物。煮物通常是指将食材放入高汤中慢慢炖煮，使食材充分吸收汤汁的味道。煮的方式可以保留食材的原汁原味，同时也能使食材变得更加鲜美可口。烤（Yaki）：烤是日本料理中另一种常见的烹饪方式，主要用于烤肉、烤鱼和烤蔬菜。

日本料理一年四季的食材有哪些

〖Ⅰ〗、竹笋，在日本人心中的地位不小，从古到今它仿佛是春季季语的代表。初春时节已有竹笋，但真正大量出现竹笋的季节是仲春到晚春。用竹笋制作的料理种类丰富，如油炸菜、炖煮菜、凉拌菜、烧烤菜。著名的有“竹の子の土佐煮”、“竹の子の樱竹椀”、“竹の子の宝乐烧き”。

〖Ⅱ〗、春季吃纲鱼、初夏吃松鱼、盛夏吃鳗鱼、初秋吃蜻花鱼、仲秋吃刀鱼、深秋吃经鱼、冬天吃河豚。日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。

〖Ⅲ〗、生鱼片最著名的日本料理是生鱼片，也就是我们常说的刺身。日本人自称“彻头彻尾的吃鱼者”，日本的鱼捕获量居世界第一。但是每年都有大量的鱼虾从国外进口。一般人一年吃100多斤鱼，超过了大米的消耗量。日本人吃鱼有生吃、熟吃、干吃、腌吃，其中生鱼片最贵，生鱼片是国菜。

〖Ⅳ〗、季节性：日本料理强调食材的季节性，不同的季节有不同的食材，如春天的樱花、秋天的松茸等。这种季节性的食材使得日本料理更加丰富多彩，也让人们在品尝美食的同时，感受到四季的变化。

〖Ⅴ〗、天妇罗起源于葡萄牙，是在日本发展起来的世界名菜之一。其实是用面粉和鸡蛋裹着食材炒出来的食物的总称。不同的季节会用不同的材料，包括海鲜和蔬菜。...日式蛋包饭蛋卷饭是一种将鸡蛋烫成蛋饼，然后将炒好的米饭包成丸子的食物。番茄酱等调味品营养丰富。

〖Ⅵ〗、秋刀鱼，顾名思义，秋天为时令，作为寿司材料及刺身时，讲究时令；作为烤鱼时，则一年四季都会吃到。每年秋天，在北海道钏路的第一波秋刀鱼上市时，都会引起市场的关注。鲭鱼俗称青花鱼，作为寿司材料和刺身时多为醋渍，只有少数师傅会推荐不腌渍直接生吃，是煮鱼、烤鱼的常见食材。

吃日本料理时,怎么吃让自己更像行家?

〖Ⅰ〗、第二：吃生鱼片 吃日料最常吃的就是生鱼片了，首先把生鱼片铺到自己的碟子里面，用筷子抹上辣根，卷起，将鱼肉沾上酱料放入嘴里。另外吃生鱼片还讲究顺序，应从油脂较少、浅色鱼片先食用。油脂较丰富或味道较重者则留到最后吃，贝类也最后吃。

〖Ⅱ〗、日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主，而烤鱼也是日本料理极具特色的一道，大家耳熟能详的 - 烤鳗鱼。|| 烤鳗鱼 吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料 - 山椒粉。|| 配料怎么吃？吃烤鱼的时候，可能柠檬的作用大家都知道，就是正确的挤在鱼肉上。

〖Ⅲ〗、日本料理怎么吃 鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的.地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。芥末和酱油这是吃鱼生的调料。

〖Ⅳ〗、食用小碗装的食物（例如米饭）的时候，要将碗端起来吃，在日本人的观念里，几近趴在餐桌的姿势很不雅观。餐桌上任何挡到食物的做法都是不可取的，甚至连筷子也不可以放到碗碟上.。手不可以越过食物，右手边的菜，右手取；左手边的左手取。

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